台灣痞客?

　　據統計，台灣糖尿病患者已超過140萬人，
　　而50?上的潛在高血糖者，沒有明顯症狀。
　　經各種科學實證，苦瓜蘊藏多種天然活性成分，
　　確實可以預防與緩解血糖升高。
　　對所有想降血糖的朋友來說，苦瓜等於是上天給的天然降血糖聖品。
　　只要用對方法吃出功效，糖尿病來也不用怕。

　　這些數據都和你的性命攸關，你了解了幾項？
　　◆全球每10秒鐘就有1人死於糖尿病相關疾病，同時每10秒鐘就有2人新確診罹患糖尿病，糖尿病人口比預計還要快速增加。
　　◆目前全世界已有3億多人罹患糖尿病。
　　◆且據各國數據可得知，患糖尿病的年齡明顯有下降趨勢，已經不專屬於老人病。　　
　　◆根據台灣行政院去年最新統計，糖尿病居十大死因第五位，且已有超過140萬糖尿病患者，尚未確診的高血糖潛伏人數更不計其數。
　　◆忽略血糖偏高的健檢報告，一年後7個人中約有1個人會演變為第二型糖尿病。

　　就算你不了解，這些事件依然在你生活周遭持續發生，甚至，你就可能是下一個患者！

　　鑒於有眾多高血糖族群的高度需求，作者蒐集大量國內外的研究報告，發現原來苦瓜就像是上帝為人類開立的降血糖天然複方，當中的降血糖活性成分數量超乎我們的想像。

　　再加上作者專訪中西醫兩大領域專家：
　　屏東基督教醫院新陳代謝科主任醫師／高肇隆
　　國泰醫院內湖診所營養師／張斯蘭
　　台灣大學生化科技研究所教授／黃青真
　　靖妃中醫診所及延吉中醫診所院長／陳玫妃
　　屏東科技大學生物科技研究所教授／鄭雪玲
　　屏東大仁科技大學營養師／劉純君

　　並深入採訪台灣各大農業技術專家：
　　農委會花蓮區農業改良場／全中和
　　AVRDC亞蔬中心苦瓜計畫博士／楊瑞玉
　　AVRDC亞蔬中心苦瓜計畫助理研究員／駱建文
　　花蓮志學有機農場／鄭惠玲

　　以及料理方法的探討，將苦瓜如何「甜蜜」地融入生活，改善糖尿病，清楚呈現給讀者，亦使本書內容更豐富、扎實，更具公信力，相信能對讀者起到極高的助益。

本書特色

　　【特色一】高度追求完整性、真實性，採訪研究最多元
　　為了幫助讀者重新認識苦瓜，作者接觸了從事苦瓜種植的農業專家、研究亞洲苦瓜的國際組織、專研苦瓜降血糖的生化科技專家、新陳代謝科中西醫師和營養師等，從科學知識、醫療觀點、營養照護、料理方法多方面向探討，破除一些吃苦瓜的迷思，盡可能全方位地編著整理出實用的知識書籍。

　　【特色二】用專業的學者精神編寫全書，架構縝密最嚴謹
　　有別於喊口號式或未經證實就報導的健康書籍，本書以採訪相關的專家學者開始，統整第一手資料進行編撰，並蒐羅國內外研究發表的文獻為輔，再由相關的學者專家審稿。期望以最嚴謹的態度，提供盡可能周全的保健養生報告書。

　　【特色三】從食苦瓜降血糖到料理、耕種苦瓜等全收錄，涵蓋內容範圍最豐富
　　書中可看到苦瓜降血糖的科學知識，苦瓜的營養常識，並認識台灣苦瓜品種，學習自己種苦瓜的居家園藝，還有營養師與中醫師聯合把關推薦的高血糖適用食譜，以及醫師觀點的醫療提醒；另外也收集讀者對於苦瓜的諸多疑問，由醫師和專家來破解迷思。可說是本兼具知識與實用的健康工具書。

名人推薦

　　屏東大仁科技大學營養師／劉純君
　　屏東科技大學生物科技研究所教授／鄭雪玲

02苦瓜富含的營養素，對控制血糖有益

苦瓜為什麼可以降血糖？即使先不探究它獨特的活性成分與作用，單從它所擁有的營養成分組合來看便能發現，苦瓜除了是一種降火氣的瓜類蔬菜以外，它還是高血糖者的好朋友。

以營養學觀點歸納，苦瓜所含的營養成分主要有：維生素A、B1、B2、C、葉酸及鐵、鈣、磷、鉀等礦物質，植化素 (植物性化合物)則有苦瓜素、苦瓜?、胡蘿蔔素、類黃酮素、奎寧、脂肪酸、果膠等，另外還有豐富的水份、微量的氨基酸和蛋白質。而對高血糖比較不利的醣類和脂肪，含量就比較少。

?高纖低脂，適合肥胖的糖尿病人

對有降血糖需求的人來說，苦瓜的熱量低、脂肪少，又含有高量的膳食纖維。高纖低脂對於肥胖、容易便秘，又常常覺得很燥熱的糖尿病人很適合。而且膳食纖維可以延緩葡萄糖進入血液的速度，也有助於排除體內毒素，還能間接幫助膽固醇和脂肪的排除，預防心血管疾病。

如果正處於血糖偏高或體重超標的糖尿病前期，營養師通常會建議，多吃一些高膳食纖維蔬菜，可以增加飽足感，對於控制體重也很有幫助。

?豐富維生素C，幫助高血糖細胞抗氧化
此外，苦瓜豐富的維生素C含量，為瓜類蔬菜之冠。根據行政院農委會的資料，苦瓜的維生素 C含量約為冬瓜的 5 倍，黃瓜的 14 倍，南瓜的 21 倍，所以又被稱為「瓜中C王」。
而維生素C具有抗氧化作用，血糖偏高的人由於血中糖份代謝不良，容易產生過多的自由基，損害神經細胞，進而造成各種病變，即可怕的糖尿病併發症。而維生素C的抗氧化功能可以消滅這些自由基，增強免疫力，並強化體內新陳代謝，亦有助於血管、牙齒和骨骼的健康。

?高鉀有助於控制高血壓
再來說到苦瓜當中的維生素B1、B2，B群是醣類、脂肪、蛋白質能量代謝的必需營養素，有助於維持神經系統正常。高含量的鉀對於高血壓控制有幫助，但如果已經是有腎病變的糖尿病人，就要注意不可以過量食用。

?多種植化素，清熱、退火、解渴皆有助於潛伏型及前期糖尿病者
苦瓜植化素中的奎寧，能抑制過度興奮的中樞體溫，達到解熱功效。皂?類可以清除卡在血管上的脂肪，淨化血液及降低不好的膽固醇。一般人說的苦瓜素、苦瓜?都是苦味來源，加熱煮過後轉為苦甘味，可以清熱退火、解渴，適合常覺得口渴的糖尿病前期病人。